Giỏ hàng

Những món ăn nhìn là “thèm” của đất nước Mông Cổ

Đất nước Mông Cổ nổi tiếng với thảo nguyên rộng lớn, những đàn gia súc được chăn thả khắp nơi cùng với khí hậu khắc nghiệt vào mùa đông chính vì thế ẩm thực của quốc gia này chủ yếu là các món ăn liên quan đến thịt gia súc và sữa.

Nếu như Nhật Bản có món sushi, Hàn Quốc có Kim Chi thì Mông Cổ lại được nhắc đến với các món ăn như thịt dê hầm đá, thịt cừu nướng, bánh hấp,…

Thịt dê hầm đá

Khi đến với Mông Cổ mà không thưởng thức món dê hầm đá thì quả thực là điều đáng tiếc. Cách chế biến độc đáo cùng nguyên liệu tươi ngon giúp món ăn có hương vị đặc sắc mà không phải ở đâu cũng có được.

Nguyên liệu dùng để làm món dê hầm đá gồm thịt dê được chia thành từng tảng nhỏ đã bỏ xương, rau củ, một chút gia vị và… đá. Ở Mông Cổ nuôi rất nhiều dê và đây là loại thực ăn thường nhật của người dân nơi đây nên thịt dê luôn có sẵn và rất tươi ngon.

Đá dùng để nưỡng thịt dê cũng phải chọn lựa thật kỹ lưỡng. Người dân nơi đây chỉ chọn khoảng 20-25 hòn đá to tương đương với nắm tay, bề mặt nhẵn rồi rửa sạch, hơ nóng trong lửa suốt hàng tiếng đồng hồ. Đá sau khi được tuyển chọn và hơ nóng, người ta xếp xen kẽ đá với các tảng thịt sao cho vừa khít chiếc nồi nấu. Lớp trên cùng được lấp đầy bằng củ, gia vị và các loại rau xanh nếu có. Không những giúp món ăn được chín đều, các viên đá khô còn có tác dụng thấm bớt lớp mỡ ngậy của thịt dê, giúp món ăn sẽ không bị quá “ngấy”. Thay vì dùng dao nĩa món thịt dễ hầm đá sẽ được thưởng thức bằng tay.

Các món ăn được chế biến từ thịt cừu

Cừu là một trong những loại gia súc được nuôi nhiều nhất tại Mông Cổ. Không những dùng để lấy lông mà thịt cừu còn chế biến được thành nhiều món ăn ngon khác nhau góp phần vào nền ẩm thực đặc sắc của Mông Cổ

Thịt cừu nướng

Thịt cừu nướng là món ăn truyền thống thường được dùng để tiếp đã khách quý, ngày lễ hội ở Mông Cổ. Đùi cừu nướng cùng các loại rau thơm, thảo quả đặc biệt được xem là linh hồn của tất cả các bữa tiệc của người Mông Cổ… Hình ảnh bếp lửa cháy bập bùng giữa tiết trời giá lạnh, bao quanh là những người đàn ông, phụ nữ và cả những đứa trẻ hai má đỏ ửng lên vì rét đang cùng chờ đợi những xiên thịt cừu chín, dường như đã trở thành một nét văn hóa của người dân Mông Cổ.

Lẩu cừu

Thời tiết tại Mông Cổ rất khắc nghiệt với cái giá rét âm độ vào mùa đông chính vì thế một nồi lẩu nghi ngút khói cũng những miếng thịt cừu thơm mềm sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Hương vị thịt cừu kết hợp với những loại thảo mộc giàu dinh dưỡng như: táo tàu, kỳ tử, nhãn khô,..mang đến một hương vị đặc biệt. Nước lẩu từ xương và thịt cừu thơm ngon, đậm đà và béo ngậy khiến bạn chỉ muốn ngồi từ đầu đến cuối bữa tiệc để thưởng thức trọn hương vị.

Thịt cừu luộc tái

Những phần thịt phía sau của con cừu bao gồm chân sau và đuôi sẽ được cắt thành từng lát rồi luộc nhanh. Thành phẩm là những miếng thịt cừu tươi và mềm giữ trọn được hương vị nguyên thủy của thịt cừu.

Bánh hấp

Nghe tên thì rất quen thuộc và hầu như quốc gia nào cũng có loại bánh này. Tuy nhiên cách chế biến của người dân Mông Cổ lại rất đặc biệt với lớp nhân thịt dày sẽ khiến bạn thích thú và nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay và luôn. Để làm nên chiếc bánh hấp (buuz), các đầu bếp tại đây sẽ chuẩn bị nhân bánh bằng nguồn nguyên liệu sẵn có như thịt cừu hoặc bò kết hợp với hành tây, tỏi và gia vị.

Khí hậu khắc nghiệt nên rau xanh ở đây rất hiếm, người ta sẽ cho thêm hạt cây thì là, các loại thảo mộc của cao nguyên Mông Cổ cùng với khoai tây nghiền, bắp cải thái nhỏ vào phần nhân. Bởi nhân bánh rất nhiều, nên lớp vỏ khó có thể mềm mỏng như thường thấy mà khá dày để đảm bảo trong quá trình hấp chúng không bị bục nát.

Bánh hấp là món ăn truyền thống của người dân Mông Cổ, không thể thiếu trong ngày Tết Tsagaan Sar. Món ăn này được dùng chung với xà lách, bánh mì, rượu sữa ngựa hoặc rượu vodka.

Aaruul

Cũng tương tự như Phomai nhưng Aaruul là sữa được làm đông lại, khô hoàn toàn tự nhiên trong không khí và dưới ánh mặt trời. Tuy nhiên món ăn này lại có độ cứng “không thể đùa được” và không có thời hạn sử dụng với điều kiện thời tiết như ở Mông. Aaruul được đánh giá là một trong những yếu tố “đảm bảo” cho răng chắc và khỏe mạnh của người Mông Cổ.

Airag

Nếu như các quốc gia khác có rượu gạo, rượu nho thì Mông Cổ lại có rượu sữa ngựa là niềm tự hào. Rượu sữa ngựa được nhiều người ưa chuộng nhờ lượng vitamin và protein dồi dào. Đặc biệt để có được ly rượu sữa sóng sánh, người làm phải trải qua quá trình chế biến công phu. Cụ thể, muốn có được lượng rượu đủ dùng cho cả gia đình, người ta phải cần sữa của ít nhất 10 chú ngựa cái. Khi có được nguyên liệu, sữa được đưa vào một chiếc túi da treo trên cao. Hàng ngày, người làm phải lắc đều khoảng 1.000 lần sao cho rượu không quá lỏng, không quá đặc. Uống vào có vị chua chua của men, béo của sữa ngựa thì đạt chuẩn.

Với khí hậu lạnh giá vào mùa đông mà có một ngụm rượu sữa ngựa thì còn gì bằng.

Khi xem qua những món ăn trên chắc hẳn bạn chỉ muốn xách balo ngay và luôn để đến đất nước này. Đảm bảo bạn sẽ hài lòng không chỉ về ẩm thực mà cảnh quan nơi đây!

 

 

 

 

Danh mục tin tức